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logo_inoctavoAGRO-ALIMENTAIRE

24 unités d’apprentissage

 

 


HACCP

  • Présentation du HACCP
  • Le principe de l’amélioration continue
  • Comprendre la gestion et la méthode HACCP
  • Principe 01 : l’analyse des dangers
  • Principe 02 : Détermination des points critiques
  • Principe 03 : Fixer des seuils critiques pour chaque CCP
  • Principe 04 : Mettre en place un système de surveillance pour chaque CCP
  • Principe 05 : Déterminer les mesures correctives
  • Principe 06 & 07 : Prévoir les mesures de vérification, créer des dossiers et tenir des registres

L’analyse sensorielle   

  • Analyse Sensorielle
  • Les base de l’analyse sensorielle et de la dégustation

Labels & Certifications 

Les marques-Labels & certifications (AOP-AOC-IGP, etc.) à destination des fromagers-épiciers-fruitiers

et plus généralement des métiers de l’agroalimentaire

 


Les bonnes pratiques métiers (en cours de production)

  • Les bonnes pratiques de vente fromager
  • Les bonnes pratiques de vente caviste
  • Les bonnes pratiques de vente fruitier
  • Les bonnes pratiques de vente épicier
  • Les bonnes pratiques de vente Bio
  • L’étalage
  • Les bonnes pratiques d’étalage fromager
  • Les bonnes pratiques d’étalage caviste
  • Les bonnes pratiques d’étalage fruitier
  • Les bonnes pratiques d’étalage épicier
  • Les bonnes pratiques d’étalage Bio  

 

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